Inspirez-vous des plus belles recettes de Philippe Etchebest

Name: Inspirez-vous des plus belles recettes de Philippe Etchebest
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Philippe Etchebest

Philippe Etchebest à gauche dans le jury de l'émission Top Chef. Photo par Alatele fr

Philippe Etchebest, né le 2 décembre 1966 à Soissons, est un chef cuisinier français qui a passé son enfance aux fourneaux avec un papa lui-même chef de cuisine et propriétaire d'un restaurant basque à Bordeaux.

Durant ses études, il collectionne les premiers prix et débute en tant que demi-chef de partie au Clos Longchamps à Paris. En 1995, c'est au Château Grand Barrail à Saint-Emilion qu'il prend son premier poste de chef de cuisine. En 2000, il est désigné meilleur ouvrier de France et obtient deux étoiles au Guide Michelin entre 2001 et 2008 pour son travail effectué d'abord au Château des Reynats en Dordogne puis à l'Hostellerie de Plaisance à Saint Emilion. En 2015, il ouvre Le Quatrième Mur, une brasserie située au sein de l’Opéra National de Bordeaux et deux ans plus tard il inaugure La Table d’Hôtes, créée dans les sous-sols de sa brasserie et pour laquelle il obtient une étoile au Guide Michelin. Le grand public le connait pour sa participation aux émissions culinaires Cauchemar en cuisine et Top Chef.

Recettes, techniques et vidéos de Philippe Etchebest et de légumes du Chef

Pomme diamant

Chef Simon

Une technique de sculpture de légume à utiliser en décor d'assiette.

Voir les recettes de Philippe Etchebest du Chef ou les recettes de légumes du Chef

Meilleures recettes de Philippe Etchebest et de légumes des Gourmets

Des idées de recettes de Philippe Etchebest et de légumes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Dos de cabillaud et escalivade de légumes

La p'tite cuisine de Pauline

Ce soir je vous partage un joli plat qui sent bon le sud ! C'est une recette que le chef Philippe Etchebest avait préparé dans une émission de Cauchemar en cuisine, que j'ai repris et fait à ma sauce ! C'est un peu long à cuisiner car il y a plusieurs préparation mais qu'est ce que c'était bon !

Et que ça saute !

Crêpière

N'oubliez pas de faire sauter la première crêpe une pièce dans la main pour porter bonheur !

Voir aussi

Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?

D'autres recettes avec aussi...

anchois aubergines ballotine béchamel beignets beurre bière cabillaud canard carottes cerises champignons chocolat chorizo clémentine comté courgettes crêpes curd daube décors dessert épices épinards fromage gratin jambon jus lardons légumes magret noël oeuf oignons parmesan poires poisson poivrons pommes potimarron poulet ratatouille risotto spaghetti sucre tartiflette tomates veau velouté volailles

Découvrez aussi toutes les recettes de Philippe Etchebest et toutes les recettes de légumes

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tempura de légumes

Nicolas le Cuisinier

Des légumes de saison, enrobés d'une fine pâte croustillante et servis avec une mayonnaise twistée au wasabi ! Un plat qui fait voyager sans sortir de sa cuisine, tout simplement parfait !